Tritate finemente l’erba cipollina e mescolarla con la panna acida, salarla e peparla. Tagliare il pane a metà, scaldarlo e spalmarlo con la panna acida da entrambi i lati interni. Nel frattempo grigliare l’hamburger di canguro a cottura media e, negli ultimi istanti della cottura, caramellarlo aggiungendo sopra di esso un cucchiaio di Stout steak sauce e rigirandolo per qualche istante. Metterlo ancora caldo all’interno del pane, sovrapponendovi nell’ordine: i filetti di peperone grigliato ancora caldi, la cipolla croccante e infine il cheddar, che con il calore si scioglierà. Fermare il tutto con due stecconi.
Servire impiattato con insalata rossa, insalata verde a foglia larga e anelli di cipolla fresca a guarnire. Completare con patatine Dipper Wedges Ristopiù Lombardia e una salsa remoulade a parte.