A livello internazionale cresce la qualità dei caffè ed emerge un gusto orientato verso la delicatezza e la complessità degli aromi. È quanto emerge dalla tredicesima edizione dell’International Coffee Tasting, il concorso internazionale tra caffè che si è svolto a Tokyo (Giappone) e ha visto in gara 289 prodotti da tutto il mondo assaggiati da 30 giudici dell’Iiac - Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Cinque le categorie in gara: Filtro, Moka, Macchina caffè automatica, Monodose, Espresso italiano, Espresso internazionale.
Come osserva Luigi Odello, presidente Iiac “il mondo del caffè è per sua natura globalizzato, presenta a livello internazionale alcune tendenze di gusto ben precise, tra aromi delicati e complessi, spesso senza perdere di vista la corposità del prodotto, caratteristica rilevante per l’espresso”. Da sempre maestri nell’arte della tostatura e soprattutto della creazione della miscela, i torrefattori italiani considerano con crescente attenzione i Paesi ai quali i loro caffè sono destinati, operando interessanti mediazioni tra il proprio stile e i desiderata d’oltre frontiera e oltre oceano. Così, nella categoria “Espresso Italiano” sono state presentate per lo più miscele con un’alta percentuale o 100% arabica, con tostature in grado di esaltarne le caratteristiche. Segno che i torrefattori ricercano, si aggiornano e anche del fatto che le nuove generazioni portano una visione di più ampio raggio, su cui si rimodula l’offerta. I risultati impongono una seria riflessione al mondo del caffè italiano, in quanto è evidente che i torrefattori all’estero sono sempre più preparati e concorrenziali, come pure i baristi, che anche qualora richiedano una tostatura più scura, vogliono un buon caffè, senza difetti.
Le medaglie assegnate suggeriscono altre considerazioni: nella categoria dei caffè filtro hanno dominato i prodotti asiatici, segnale di una chiara supremazia dei torrefattori coreani, giapponesi, cinesi e taiwanesi. Nella categoria per la classica moka vincono un caffè italiano e uno cinese, mentre in quella dedicata al caffè espresso alcuni prodotti asiatici sono ormai a un livello di qualità molto alto. Colpisce il numero di torrefattori cinesi premiati in quest’ultimo settore, specchio di un’immensa nazione divisa tra grandi catene e microroaster, dunque tra un prodotto standard e la ricerca di caffè particolari e di alta qualità. Un mercato complesso, in buona parte da scoprire.
Le medaglie d’oro assegnate, per categoria e in ordine alfabetico per azienda.
Filtro. Taiwan - Alpha Black Enterprise Co., Ltd - Cafe!N; Cafe!N Specialty Blend; Taiwan - Alpha Black Enterprise Co., Ltd - Cafe!N; Cafe!N Specialty Blend A; China - Barsetto - Barsetto Origin Specialty Coffee Bean; Japan - Beans Shop Coffee-Rakuza - Ajiwai Blend; Korea - Boston Company - Billy Works; Taiwan; Cama Café - African Blend; Korea - D: Mine - Romantic Standard; Mexico - Etrusca Comercial S.A. De C.V. - Barista Champ Barranca Grande Black Honey; Taiwan - Gb5 Coffee - Ethiopha Guji Camellia Natural; Korea - Kundal - Illuso; Japan - Life & Simons Co., Ltd; Yemen "Ghalib Alhamasi" Single Lot; Japan - Narita Coffee Co.Ltd - Amarezza Felice Blend; China - Xiamen Ishijah Trading Co., Ltd - Champion Drip Coffee; China - Xiamen Ishijah Trading Co., Ltd; Global Drip Coffee.
Moka. Italy - Caffè Aiello S.r.l. - Miscela Arabica 100% Macinato Sottovuoto; China - Guangzhou City Bai Li Fresh Food Co., Ltd - Guiju Mocha Coffee Bean.
Macchina Caffè Automatica. China – Barsetto - Barsetto Soe; Taiwan; Echos Creative Limited Company - Marshmallow Blend; China - Luckin Coffee (China) Limited - Topped Off; China - Suzhou Qiao Xuan Food Co. - Ltd; Italiano Blend 11A; Taiwan - Tchampion Coffee Company – Manba; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Gold Label; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Thai Hold; China - Wellstand Foods (Lang Xi) Co., Ltd - Classic Blending; China - Wellstand Foods (Lang Xi) Co., Ltd - Selected Blending.
Monodose. Italy; Caffè Aiello S.r.l. - Capsule 100% Arabica Certificato Biologico (Compatibili Nespresso); Italy - Mokador S.r.l.- Cialda Aroma Top; Italy - Musetti S.p.a.- Cremissimo - Ese Pods.
Espresso Italiano. Artcafé S.r.l.- Miscela Sofia; B.A.R. Ale S.a.s. - Miscela 100% Arabica; Coind S.C. - Meseta Crema D'Oro; Costadoro - Costadoro Respecto (Espresso); Costadoro - Costadoro Coffee Lab (Espresso); Dacatè - Arditi 100% Arabica; Dacatè - Alunni Luigina; Errepi Torrefazione Caffè Di Regazzo Mario - Miscela "Ora"; La Torrefazione - Mon Plaisir 100% Arabica; Musetti - Gold Cuvée - Caffè In Grani; T.M. S.r.l. Torrefazione Dei F.Lli Morandini - Miscela Oro 90% Arabica in grani; T.M.. Torrefazione Dei F.Lli Morandini - Miscela Maxima 100% Arabica In Grani; Taurocaf. - Caffè Alberto - Caffè Alberto Miscela Pappagallo Oro; Taurocaf - Caffè Alberto; Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso; Torrefazione Caffè Avana - Caffè Miscela Degustazione Sublime 100% Arabica; Torrefazione Caffè Excelsior - Caffè Excelsior Bio 100% Arabica; Torrefazione Mokasol Di Stretti Stefano - Arabica Blend; Torrefazione S. Salvador - Extra Bar.
Espresso Internazionale. Korea - All In Coffee; Vermilion-Heo; China - Barsetto; Barsetto Specialty Blend; China - Beijing Yida Business Management Co., Ltd - Usmile Coffee S4; China - Beijing Yida Business Management Co., Ltd - Usmile Coffee S5; China - Beijing Yida Business Management Co., Ltd - Usmile Coffee S1; Korea - Coffee Factory 508 - Café Tero Espresso 508; Korea; D: Mine – Dino; Korea – Darich - Park In Ki; China - Golden Nest Coffee Company - Golden Nest Hambella High Roast Coffee; China - Golden Nest Coffee Company- Golden Nest Hambella Medium Roast Coffee; Spain - Grupo Dromedario - Dromedario Colombia Ecologico; China - Guangdong Shunda Food Flavor & Ingredients Co., Ltd - Shunda Coffee S3; China - Guangzhou City Bai Li Fresh Food Co., Ltd - High-Ridged Semi-Automatic Italian Coffee Beans; China - Guangzhou Simesp Coffee Catering Operation Co., Ltd - Orange Blend; China - Guangzhou Simesp Coffee Catering Operation Co., Ltd - Simple Espresso Coffee; China - Guangzhou Simesp Coffee Catering Operation Co., Ltd - Peacock Blend; Thailand - K.V.N. Import Export (1991) Co., Ltd; Infinity Blend; Taiwan - Kaffetre Coffee Studio - Tre Blend; China - Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co., Ltd - Cup Of Joy #A; China -Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co., Ltd - Have Passion; China - Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co., Ltd - Wide Awake #A; Italy - Luigi Lavazza - ¡Tierra! Colombia; Japan - Middle Earth Coffee - Sakura Good Blend; Canada - Milano Coffee Ltd - The Symphony; China - Real Bean Coffee Co., Ltd - Kindly Coffee; China - Render Coffee (Shanghai)Co. , Ltd - Mercury Blend; China - Render Coffee (Shanghai)Co. , Ltd - Sature Blend; Taiwan - Roasting Creative Co., Ltd – Impacting; Japan - Rostro Japan – Soleil; China - S.O.E Coffee Roasters - Square Of Eight Seasonal Blend; China - Shanghai Creation Trading Co., Ltd - Espresso Coffee #A; China - Shanghai Jinzhan Food Management Co., Ltd- Shine Coffee; China - Suzhou Qiao Xuan Food Co., Ltd - Italiano Blend 2; China - Tianji Coffee (Wujiang) Co., Ltd - Renhua Classic Coffee; China - Tianji Coffee (Wujiang) Co., Ltd - Renhua Blend Coffee; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Gold Sweet; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Sweer Factory; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - Ann O.N.E 2.0+; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - Summer Solstice; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - 30E 2.0+; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - Made In China.
