Diversificazione e conoscenza sono gli aspetti chiave per alzare la qualità dell'offerta di caffè. Parola di Daniele Ricci, fresco Campione italiano baristi 2025, titolo che ha conquistato per terza volta (gli altri due nel 2020 e nel 2023), e che difenderà i colori azzurri al World Barista Championship in programma il prossimo ottobre a Milano.
Nell’intervista ad Andrea Mongilardi, vicedirettore di Bargiornale, al Sigep, il neo campione spiega come la conoscenza da parte del barista delle caratteristiche dei diversi caffè sia fondamentale per mettere a punto un’offerta diversificata, anche con una gamma ristretta di proposte, per dare al consumatore la possibilità di scoprire e comprendere che ci sono differenti tipologie di caffè, ognuno con il suo profilo organolettico e le sue peculiarità. Un consumatore più consapevole e operatori ben formati sono infatti le condizioni indispensabili per elevare la qualità della proposta di caffè nei bar.
