Fisica e chimica per migliorare l'esperienza sensoriale del cliente. Federico Pinna, neo campione Campione Italiano Baristi, incoronato a Sigep 2024, ai microfoni di Bargiornale racconta come ha impostato la preparazione che lo ha portato alla vittoria del titolo.
Un approccio, quello del barista dell’Urban Cafe di Treviglio all’insegna della scienza, che lo ha portato a selezionare due varietà di Arabica della Colombia lavorate con processi sperimentali che esaltano e intensificano i flavour delle materie prime. Senza dimenticare il lavoro di squadra, fondamentale sia nella fase di ricerca sia per continuare a perfezionarsi costantemente. Forte di queste basi, ora il campione italiano si appresta a una nuova sfida: rappresenterà i colori azzurri al World Barista Championship 2024 che si terrà dal primo al quattro maggio a Busan, in Corea del sud.
