Metodi di estrazione alternativi e nuova consapevolezza sulle materie prime avvicinano il mondo dei locali serali a quello del caffè. Ai microfoni di Bargiornale il bartender Giorgio Facchinetti spiega il nuovo trend che vede espresso e cold brew protagonisti assieme a spirits e ricette low o no alcool. Inoltre, intervistato da Andrea Mongilardi durante Sigep 2024, racconta anche il grande ritorno del flair.
Miscelazione e caffè
Il caffè è entrato in maniera prepotente nella mixology sia in formato espresso sia in cold brew, molto più facile da utilizzare in miscelazione. Si abbina benissimo sia con spirits che con succhi di frutta. Questa tendenza risponde anche a una necessità dei bartender: quella di far funzionare la macchina del caffè tutto il giorno e non solo al mattino o al pomeriggio.
