Ingredienti
- 250 g stracciatella
- 4 asparagi
- 100 g gamberi rossi
- q.b. arancia e limone
- q.b. aneto
- q.b. erba cipollina
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Dosi:
Units:
Istruzioni
- Marinare i gamberi, privati del carapace e del budellino, per 10-15 minuti in un composto di succo d'arancia e limone, aneto, erba cipollina, olio, sale e pepe. Con un pelapatate tagliare gli asparagi per il lungo a formare delle strisce il più sottile possibile; condirli con olio, sale e pepe. Adagiare a specchio sul fondo del piatto la stracciatella, porre sopra gli asparagi a nido e i gamberi. Per ultimo condire con la marinatura restante e servire.
