Svoltasi il 3 settembre scorso, la terza edizione del concorso Amara Calabria si è tenuta al Food Clubbing Beach Piro Piro sul lungomare di Reggio Calabria e si è articolata in due momenti serali seguitissimi da un folto pubblico di amatori del buon bere.
Il primo ha visto confrontarsi 27 barman con un amaro a propria scelta. Il secondo momento ha visto l’organizzazione di una finalissima tra i primi tre classificati che hanno ricevuto una mistery box di ingredienti, con Amaro Santoni by Velier a fare da protagonista.
Emozioni e lacrime di gioia per Fortunato Schiavone (Penna Gelateria Lounge Bar di Pizzo Calabro) vincitore con il cocktail Reggio-Barcellona che ha ricevuto in premio uno stage presso Sips Drinkery House di Barcellona degli head bartender Simone Caporale e Marc Alvarez, locale al primo posto nella classifica 2023 The World’s 50 Best Bars.
Posto d’onore per Simone Stocco (102 Risto Bar di Lamezia Terme) con il cocktail El Pepino del Santo che potrà seguire uno stage presso la sede genovese di Velier, primario importatore e distributore nazionale di bevande, main sponsor della manifestazione reggina.
Terza piazza per Domenico La Manna (Sunset Beach Bar di Palmi) con il cocktail C’era una volta in Calabria che ha ricevuto una valigia con attrezzature da banco bar di Spazio Horeca.
Premio Speciale per Giorgio Rosace che potrà frequentare un corso professionale Aibes.
A giudicare le preparazioni sono state chiamate due giurie.
La prima composta da esperti e operatori di settore come Francesco Delfino (bar manager Henson’s Bar & Social di Londra), Max La Rocca (bartender e bar manager internazionale), Rodolfo Guarnieri (Bargiornale) e Vincenzo Mazzilli (bar manager Speakeasy di Bari).
La seconda giuria “popolare” composta da noti influencer e digital creator locali come Salvatore Borzacchiello, Giuseppe Scuticchio e Raffaele Gallini.
Una bella soddisfazione per gli organizzatori della gara, Domenico Bellantonio e Laura Saraceno, gestori del Food Clubbing Beach Piro Piro, insieme con l’enogastronoma Giovanna Pizzi e il bartender Marco Pistone di Aibes Calabria.
Un ringraziamento particolare a Domenico Mimmo Lombardo e a Domenico Boragina dell'agenzia Shaker & Decanter per conto di Velier.
L’evento è stato presentato dall’esuberante Marco Mauro.
Sempre puntuale nella scelta dei tempi, l'accompagnamento musicale è stato assicurato dal deejay Josha Giglio.
Di rigore la presenza del corner di spillatura (nell'occasione a libero servizio) delle birre artigianali Funky Drop - Calabrian Craft Beer di Reggio Calabria, di cui è contitolare il gestore del Piro-Piro Domenico Bellantonio.
Alcuni stand di produttori calabresi
Velier con Amaro Rupes (Migllor Amaro del Mondo 2022 per il World Liqueur Awards)
Distilleria F.lli Caffo con Vecchio Amaro del Capo e Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition
La Spina Santa con Amaro Kaciuto e Amaro Grecanico
Spirito Alchemico con Amaro Doctor Claudius - Amaro Terapeutico all'Acqua di Mare
Lacinio con Amaro Milone
Agriturismo Kalos Jero con Amaro Kalòs Jero
Qual'Italy con AmaReggio e Amaro Riace
Spazio Horeca con attrezzature per bar.
Calabria, una terra biofortunata
La Calabria può contare su una grande biodiversità con ben tre Parchi Nazionali (Pollino, Sila, Aspromonte) per un totale di 240mila ha, la dorsale dell'Appennino Calabro con vette che arrivano a 2.267 m (Serra Dolcedorme, Pollino) con moderate escursioni termiche, una ottima ventilazione e il clima mediterraneo differente tra costa jonica (più secco) e quella tirrenica.
Una situazione ideale che permette una notevole ricchezza botanica con erbe aromatiche, spontanee e coltivate, come liquirizia, rosmarino, origano, finocchietto selvatico, ginestra, mirto, anice, elicriso) alle quali si aggiunge la favorevole coltivazione di uva (Gaglioppo, Greco Nero, Greco Bianco) e agrumi come limoni, arance cedri, bergamotti e chinotti. Spesso garantiti da Igt e Doc.
Superfinale con Amaro Santoni by Velier
PRIMO CLASSIFICATO
REGGIO-BARCELLONA
di Fortunato Schiavone
Ingredienti
45 ml Amaro Santoni
20 ml Hendrick’s Gin
10 ml sciroppo di rose home made
20 ml succo fresco di limone
5 ml sciroppo di agave
Preparazione
Shake and strain, versare in tumbler basso su cubo di ghiaccio, guarnire con fiore edulo e peel di arancia.
30 ml Hendrik’s Gin
Preparazione
40 ml Mezcal Herencia de Sanchez
Mixing glass, versare in tumbler alto su cubo di ghiaccio, guarnire con foglie di menta e fiori eduli.
Contest Ordinario a 27 concorrenti
Stir & strain, versare in tumbler basso su cubo di ghiaccio, guarnire con fiore di finocchio selvatico. Side con Formaggio del Monte Poro sfiammato e vaporizzato con Cocktail Finish Finocchio Selvatico n.11 by Essentia.
Ingredienti
15 ml Hampden Estate HLCF 2017 Jamaican Rum Classic Overproof
20 ml succo fresco di lime
15 ml Sciroppo Falernum Monin
10 ml Sciroppo di Agave Monin
4 drop Tiki Bitter home made
8 drop Stillabunt Magic Velvet
Vapo di alcolato al cocco in fat washing home made
Preparazione
Shake & strain, versare in tumbler Tiki RCR con cubetto XL di ghiaccio Hoshizaki e ghiaccio tritato on the top, guarnire con ciuffo di menta e filamenti di peperoncino.
Shake & strain, versare in tumbler basso su cubo di ghiaccio, guarnire con chips di ananas.
I 27 concorrenti della terza edizione di Amara Calabria
- Francesco Giampà di Francavilla Angitola con Amaro Kalòs Jero
- Irene Sant'Ambrogio di Reggio Calabria con Amaro Reggino Kordax
- Giacomo Moscato di Reggio Calabria con Amaro Kephas Digestivo Grecanico
- Giorgio Rosace di Reggio Calabria con Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition
- Saverio Scaramozzino di Reggio Calabria con Amaro Numero Uno
- Mattia Lombardo di Gioiosa Ionica (RC) con Amaro cu n'cappa QNK Friddacala
- Paolo Barreca di Pellaro-Reggio Calabria con Amaro Milone
- Lentina Teniova di Reggio Calabria con Amaro Kalos Jero
- Tolik Kolesnichenko di Reggio Calabria con Amaro Rupes
- Alessandro Arillotta di Reggio Calabria con Amaro del Borgo alle Erbe
- Domenico Lamanna di Palmi (RC) con Amaro dal 1908 Tedesco
- Francesca Turoni di Reggio Calabria con MZero Sea Amaro
- Salvatore Malagreca di Palmi (RC) con Amaro Kalòs Jero
- Francesco Amenta di Reggio Calabria con Amaro Silano 1864
- Michela Giordano di Reggio Calabria con Amaro Doctor Claudius
- Francesco Silipo di Catanzaro con Amaro Kalòs Jero
- Robin Gutierrez di Reggio Calabria con Amaro Numero Uno
- Andrea Calvarano di Reggio Calabria con Amaro Doctor Claudius
- Fortunato Schiavone di Pizzo Calabro (Vibo Valentia) con Amaro Monteleone 1890
- Giulio Valia di Filadelfia (Vibo Valentia) con Amaro Kaciuto
- Mohamed Amine Taa di Reggio Calabria con Amaro Kephas
- Simone Stocco di Lamezia Terme (CZ) con Amaro Monteleone 1890
- Francesco Karè di Reggio Calabria con Amaro Kephas
- Michele Rotundo di Catanzaro con Amaro Pornocino
- Vasile Vidrasco di Reggio Calabria con Amaro Rupes
- Fabrizio Rosano di Belvedere Marittimo (CS) con MZero Sea Amaro
- Samuele Dara di Reggio Calabria con Amaro Piccante Foraffascinu.
