È andata a Michele Serrafino, bartender del Retrò Bottega del Cocktail di Caltanisetta, la tappa siciliana di The Sidecar Competition, la cocktail competition di Rémy Martin, la maison francese con 250 anni di storia e produttrice dei rinomati cognac, distribuiti in Italia in esclusiva da Molinari.
Andata in scena alla scuola Allcholica di Catania, quella siciliana è stata la terza delle quattro tappe, lungo tutta la Penisola, che mettono in palio un posto per la finale del contest, in programma a Roma a fine novembre. A ogni appuntamento, dieci i bartender in gara a contendersi l’ingresso nella finalissima, con le loro originali reinterpretazioni di un grande classico della miscelazione: il Sidecar. Cuore della sfida è infatti proporre una versione innovativa di questo classico, ma utilizzando i tre componenti alla base dell’unicità del cocktail, ovvero il 1738 Accord Royal o Rémy Martin V.S.O.P, Cointreau e succo di limone.
La gara
Oltre al vincitore, erano in gara a Catania: Daniele Gravagna, Domenico Cosentino, Orazio Valenti, Giovanni di Mauro, Paolo Rugolo, Roberto Cavallaro, Innocenzo Morace, Marco Mitrano e Alessandra Lollo.
Ingresso in finale che Serrafino si è meritato sorprendendo la giuria, composta da Paolo Sanna, Marco Fedele, brand ambassador Molinari, e Marco Fiore, con il suo Exuberant. Cocktail che il batender ha realizzato miscelando una base di Rèmy Martin Vsop con Rèmy Martin Vsop infuso alla menta piperita, Cointreau al marzapane, succo di limone al finocchietto e marmellata di arance.
Le prossime sfide
Con la vittoria, Serrafino raggiunge gli altri due bartender già qualificati per la finale di The Sidecar Competition, Alessio Baneschi di Villa La Massa di Candeli (Firenze), che si è aggiudicato la tappa di Milano, e Sara De Pascalis, che invece si è aggiudicata quella romana (leggi A Sara De Pascalis la tappa romana di The Sidecar Competition di Rémy Martin). L’ultimo finalista verrà decretato nella prossima gara, che si terrà 15 novembre alla PFB Professional Flair Bartender’s di Napoli.
Poi, lo scontro nella finalissima, che regalerà al vincitore la possibilità di volare a Cognac nella Nuova Aquitania e visitare le cantine Rémy Martin.
La ricetta
Exuberant.di Michele Serrafino
Ingredienti:
45 ml Rèmy Martin Vsop, 15 ml Rèmy Martin Vsop alla menta piperita*, 15 ml Cointreau al marzapane**, 20 ml succo di limone al finocchietto***, 1 spoon marmellata di arance
*Rèmy Martin Vsop alla menta piperita: aggiungere 20 g di menta piperita ogni 300 ml di Rèmy Martin Vsop. Lasciare in infusione sottovuoto per 30 minuti
** Cointreau al marzapane: aggiungere 120 g di marzapane ogni 300 ml di Cointreau e frullare e poi filtrare con una super bag
***Succo di limone al finocchietto: tostare 25 g di finocchietto selvatico in padella e poi, quando è ancora caldo, metterlo in infusione sottovuoto in frigo in 250 ml di succo di limone
Preparazione:
shake & strain
Bicchiere:
coppetta Nick & Nora
