Il food pairing? Lo si impara a scuola

Tema della sfida, il food pairing: ogni studente era chiamato a presentare, raccontare e proporre un abbinamento tra il proprio drink e un piatto della gamma Surgital. Una sfida giocata su due binari: c'è chi ha scelto di giocare in trasferta, puntando sui prodotti della tradizione liquoristica italiana per esaltare l'italianità dell'abbinamento, e chi ha invece puntato sul matrimonio misto, abbinando cocktail realizzati con prodotti del proprio territorio ai primi italiani. Entrambe le strade si sono rivelate feconde.

A salire sul gradino più alto del podio è stata Alexandra Goergen, studentessa del Lycée Technique Hôtelier Alexis Heck di Diekirch (Lussemburgo) con il suo drink Dolcezza d'estate, che ha saputo riprendere nel cocktail gli aromi delle melanzane alla parmigiana, il piatto scelto per il pairing.
Al secondo e terzo posto rispettivamente Julia Breunhölder (Hlf di Krems, Austria) con Juslietta e Timotej Toplak (Hotel Catering School Vocational College for Catering and Tourism di Maribor, Slovenia) con Mangolypse.

La valorizzazione dei vini del territorio
Ad aggiudicarsi la gara della sezione Sommelier, riservata a studenti italiani, è stata Giorgia Semprini (Ipsseoa Malatesta di Rimini); seconda Alessandra Rocchi (Ipseoa Varnelli di Cingoli - Mc), terza Alessia Cozzoli (Istituto Alberghiero Margherita di Savoia - Bt). Il tema: la valorizzazione di un vino del proprio territorio e un abbinamento cibo-vino. La vincitrice ha raccontato il Famous Forlì, la seconda il Misco Castelli di Jesi Classico Superiore, la terza l'Igt Salento.
Nessun vincitore invece per i padroni di casa dell'Ipssar Bartolomeo Scappi. Ma non è affatto una sorpresa: il motivo? Molto semplice. Da buoni padroni di casa, organizzano ma non gareggiano. E fanno esperienza di ospitalità.