Alla pasticceria caffetteria e gelateria Alter Gusto di Ceglie Messapica (Br), l'appuntamento con la clientela alla quale proporre dolci sempre golosi e originali non è mai stato venuto meno. Anche nei momenti più bui del lockdown. La soluzione per essere sempre presenti è stato l'asporto. «Da tempo organizziamo 3-4 eventi a settimana dedicati a dolci specifici come soufflè, waffle, bomboloni o panzerotti dolci - spiega Lucio Annese, responsabile del locale - e li pubblicizziamo sui nostri social invitando la clientela a farne provvista tramite il take away. Quando la preparazione lo permette, cerchiamo di renderla interessante e creativa il più possibile. Ad esempio, consegniamo la crema inglese con la quale rifinire il soufflé in un contenitore a parte, affinché sia il nostro ospite a completare il dolce, facendo emergere la sua anima da pasticciere».
Altro…
È L’arte del maestro pasticcere Giovanni Bellanova a guidare il locale che ha una lunga tradizione e che vanta una clientela fedelissima. La vetrina della pasticceria offre numerose torte che vengono servite a fette: molti clienti al mattino ne chiedono una con un espresso o un cappuccino da asporto da consumare a casa. Per le consegne, la pasticceria si è organizzata con una piccola flotta di mezzi refrigerati che utilizza per il catering e per consegnare i dolci a domicilio anche in alcuni comuni confinanti. All'interno dei mezzi viaggiano preferibilmente mignon e torte, ma anche confezioni di caffè da 1 kg perché più di un cliente di Alter Gusto ha espresso il desiderio di poter gustare, tra le proprie pareti domestiche, il buon espresso della casa.. «Abbiamo fatto realizzare una miscela su misura per noi dalla Granonero di Ostuni (Br) - aggiunge Luco Annese -. Dà un espresso intenso, piacevole, che si può gustare senza zucchero. Dopo la sua introduzione, le vendite di caffè sono cresciute moltissimo e spesso alla richiesta di un espresso si unisce quella di una pasta, di un bignè o di una fetta di torta e questo ci permette di avere un buon ritorno». N.R
