Quella di Off è una scommessa: dar vita a un dinner club esclusivo in un quartiere di periferia di Roma, Casal Bertone. Un rione finora conosciuto solo per i centri commerciali, su cui gli imprenditori Matteo di Persio e Francesco Curcio hanno puntato, mettendo sul piatto un locale di grandi dimensioni (400 mq su 3 livelli) congegnato e disegnato dall'architetto e progettista Antonino Cardillo. Protagonisti due barman di fama come Patrizio Boschetto (già Achilli al Dom) e Luca Devon Moroni (ex Acquolina e brand ambassador Molinari) e una coppia in cucina e nella vita, entrambi ex del ristorante stellato All’Oro, Adriano Magnoli, ex sous chef di Riccardo Di Giacinto e Antonella Mascolo, che nello stesso ristorante era la pastry chef.
Espandi
Appena entrati, lo sguardo non può che posarsi sul bancone del bar, che domina il piano terra, dalle luci volutamente soffuse e un’atmosfera da lounge bar. Circa 25 i posti a sedere più una decina al banco: uno schema che si ripete anche nella zona ristorante. Il palco su cui si muovono Boschetto e Moroni è un bancone di marmo nero a specchio, che esalta il lavoro del mixologist grazie alla retroilluminazione progettata per rendere il bartender il protagonista assoluto della scena.
Sake particolari e asian food
In drink list, una decina di signature dagli echi giapponesi, in cui l’elemento orientale è spesso caratterizzato da etichette giapponesi non comuni, come particolari sake e shochu. Si gioca molto sul filone del food pairing e del cibo liquido, tanto che i drink vengono serviti con uno snack dal sapore orientale. Inoltre c’è un menù di distillati con oltre 200 etichette fra premium e superiori. Per quanto riguarda la zona ristorante, coordinata dal restaurant manager Paolo Carrara, basta scendere al livello inferiore del locale per entrare nel regno asian gourmet di Magnoli e Mascolo. I menù degustazione saranno da 50 e 70 euro. In alternativa, per chi sceglie un’esperienza giapponese a tutto tondo, basta sedersi al bancone del piano di sotto e osservare il sushi-man in azione (per le foto dell'articolo si ringrazia l'architetto Antonino Cardillo - © Antonino Cardillo architetto). A.T.
